Шеф-повар, начальник производства

Управление поварами, отчетность ПК, инвентаризации, заказ товара, продажа товара, изготовление полуфабрикатов.

Работа с поставщиками,
закупка оборудования и его внедрение в технологический процесс,
проведение инвентаризаций, товаров и материальных ценностей, контроль качества выпускаемой продукции, Осуществлял контроль за технологией приготовления пищи, соблюдением санитарных требований и правил личной гигиены.
Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности. Следил за соблюдением санитарно эпидемиологических норм, соблюдение правил торговли и норм охраны труда, разрешал конфликтные ситуации. Взаимодействие с проверяющими органами.
Разрабатывал меню, обновление сезонного меню, составление технологических карт, отчетность,
Занимался лично приготовлением блюд, приемом товара, обучением и подбором персонала, управлял коллективом поваров, коренщиц, буфетчиков.

Прием товара, кассовая отчетность, составление калькуляции, составление технологических карт, , управление коллективом поваров, уборщиц, коренщиц, грузчиков, продавцов. Следил за соблюдением санитарно эпидемиологических норм, соблюдение правил торговли и норм охраны труда, разрешал конфликтные ситуации. Взаимодействие с проверяющими органами.

Старший смены поваров, приготовление блюд, составление меню, калькуляция блюд, прием товара.

Приготовление блюд.