Повар горячего цеха

Описание


Образование: Среднее специальное
Пол: женский
Семейное положение: Замужем, есть дети

Опыт работы
Период работы:
С декабря 2014 года по настоящее время
Должность:
Шеф-повар
В организации:
ЗАО "ЛАНЧ", г.Москва
Должностные обязанности:
- Приготовление блюд;
- Управление деятельностью подразделения;
- Постоянный контроль за технологией приготовления блюд;
- Отслеживание качества и времени приготовления отпускаемой продукции из кухни в зал ресторана;
- Проведение бракеража готовой пищи, а также полуфабрикатов;
- Проведение инвентаризации кухонного оборудования, инвентаря и продуктового склада;
- Контроль выполнения санитарных норм.

Период работы:
С декабря 2011 года (4 года и 3 месяца)
Должность:
Повар (Полная занятость)
В организации:
ООО "Оздоровительный комплекс", г.Реутов
Должностные обязанности:
Основные обязанности:
- Приготовление блюд и кулинарных изделий, подлежащих кулинарной обработке.
- Порционирование, оформление и отпуск заказных и банкетных блюд.
- Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно технологическим картам.
Должностные обязанности:
- Выполнение вспомогательных работ при приготовлении блюд и кулинарных изделий.
- Производить варку, жарку, запекание, измельчение, формовку, фарширование изделий.
- Приготовление блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и дичи в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде.
- Приготавливать соусы, различные пассеровки, горячие и холодные напитки. А также еженедельное составление заказов на продукты, ежемесячное проведение инвентаризации.
- Содержание рабочего места в идеальной чистоте.

Период работы:
С сентября 2005 по сентябрь 2010 года (5 лет)
Должность:
Шеф-повар (Полная занятость)
В организации:
ЗАО "ЛАНЧ", г.Москва
Должностные обязанности:
- Приготовление блюд;
- Управление деятельностью подразделения;
- Постоянный контроль за технологией приготовления блюд;
- Отслеживание качества и времени приготовления отпускаемой продукции из кухни в зал ресторана;
- Проведение бракеража готовой пищи, а также полуфабрикатов;
- Проведение инвентаризации кухонного оборудования, инвентаря и продуктового склада;
- Контроль выполнения санитарных норм.

Период работы:
С июля 2004 по август 2005 года (1 год и 1 месяц)
Должность:
Бригадир кондитерского цеха (Полная занятость)
В организации:
ООО "Тиатекс", г.Алексин
Должностные обязанности:
- Управление деятельностью подразделения;
- Контроль за технологией изготовления продукции;
- Отслеживание качества и времени приготовления выпускаемой продукции на производстве;
- Проведение бракеража готовой продукции и полуфабрикатов;
- Проведение инвентаризации цехового оборудования, инвентаря и продуктового склада;
- Контроль выполнения санитарных норм.

Период работы:
С июня 2003 по июль 2004 года (1 год и 1 месяц)
Должность:
Менеджер по оборудованию (Полная занятость)
В организации:
ООО "Инвеста Трейд", г.Алексин
Должностные обязанности:
- Поиск потенциальных клиентов;
- Ведение коммерческих переговоров с клиентами;
- Выяснение потребностей клиентов в продукции, реализуемой Фирмой, и согласование заказа с клиентом в соответствие с его потребностями и наличием ассортимента на складском комплексе Фирмы;
- Мотивация клиентов на работу с Фирмой, в соответствии с утвержденными программами по стимулированию сбыта;
- Составление ежемесячного плана продаж;
- Анализ статистических данных продаж и отгрузок клиентам;
- Прием и обработка заказов клиентов, оформление необходимых документов, связанных с отгрузкой продукции для клиентов Фирмы, закрепленных за собой, а также для клиентов, закрепленных за соответствующими ведущими менеджерами по продажам при нахождении их вне офиса;
- Обязанности менеджера по продажам, взаимодействие с подразделениями Фирмы с целью выполнения возложенных задач;
- Поддержание в актуальном состоянии данных о клиенте в информационной системе;
- Контроль отгрузок продукции клиентам;
- Обязанности менеджера по продажам, контроль финансовой дисциплины клиента на основе документов, получаемых от отдела учета в оптовой торговле и предупреждение о сроках оплаты.

Период работы:
С марта 1998 по июнь 2003 года (5 лет и 3 месяца)
Должность:
Оператор ЭВМ (Полная занятость)
В организации:
ОАО Алексинский Завод Тяжёлой Промышленной Арматуры, г.Алексин
Должностные обязанности:
- В АСУП производство и перерасчет чертежей, развёрток гибочных деталей и внесение изменений в технологические процессы;
- Занесение полученных данных в АСУП;
- Разработка управляющих программ для станков ЧПУ;
- Составление технологических указаний об изменении в управляющих программах и технологии изготовления деталей.
- Информирмация для руководителей производства и операторов станков обо всех изменениях технологической документации;
- Составление заявок на вновь применяемый инструмент и направление их в отдел по закупке инструмента;
- Внесение предложений о повышении коэффициента использования материалов и сокращения номенклатуры применяемых форматов;
- Участие в проведении обучения и аттестации операторов станков ЧПУ.

Период работы:
С марта 1992 по июнь 1997 года (5 лет и 3 месяца)
Должность:
Контролёр кассир (Полная занятость)
В организации:
Сберегательный Банк РФ, г.Алексин
Должностные обязанности:
- Прием коммунальных платежей;
- Оплата услуг;
- Банковские/пластиковые карты;
- Обмен валюты;
- Прием наличных на взнос, без открытия счета;
- Работа с большим объемом наличных;
- Инкассация;
- Отчетность.

Период работы:
С января 1988 по март 1992 года (4 года и 2 месяца)
Должность:
Инженер по оборудованию (Полная занятость)
В организации:
ОАО Алексинский Завод Тяжёлой Промышленной Арматуры, г.Алексин
Должностные обязанности:
- Подготовка и сопровождение технических предложений для клиентов по поставке оборудования для промышленных котельных, ТЭС, газовых и нефтяных магистралей.
- Взаимодействие с поставщиками, сервисными, проектными, монтажными службами.
- Подготовка и проведение технических обучений по оборудованию;
- Подготовка маркетинговых материалов по оборудованию, публикаций в прессе и на сайтах, участие в подготовке и проведении выставок;
- Сбор и анализ данных о рынке данного оборудования в России;
- Освоение и адаптация новой продукции и программного обеспечения, предназначенных для продажи на рынке сбыта, выдача технических рекомендаций специалистам отдела сбыта;
- Участие в переговорах о продажах продукции, представление заказчикам концепций технических решений.

Образование
Учебное заведение:
Профессиональный лицей № 17
Дата окончания:
2005 год
Уровень образования:
Среднее специальное
Специальность:
Повар 4-го разряда, кондитер 2-го разряда
Форма обучения:
Дневная/Очная

Учебное заведение:
Алексинский химико технолгический техникум
Дата окончания:
1987 год
Уровень образования:
Среднее специальное
Специальность:
Техник плановик
Форма обучения:
Дневная/Очная

Курсы и тренинги
Название курса:
Ежегодная атестационная коммисия
Учебное заведение:
ЗАО "ЛАНЧ", г. Москва
Дата окончания:
2005 год

Дополнительная информация
Ключевые навыки и достижения:
Коммуникабельна, инициативна, ответственна, не конфликтный характер, имею большой опыт работы в ресторанном бизнесе.
Лучшее производство под моим руководством (приготовление, санитарные нормы, качество блюд) в 2009 году по итогам работы 47 точек сети ресторанов "Елки Палки".

Компьютерные навыки:
Internet, Word, Excel, R-keeper